Dessin d'un homme présentant un document à une femme

Nos Savoir-faire

« Le vin est le miroir de l’homme » Alcée

PJ Vignobles & Conseils vous propose une démarche globale et des outils précis pour tirer le meilleur de chaque terroir dans un contexte climatique, règlementaire et économique de plus en plus complexe.

Avec son écoute, sa souplesse et sa proactivité, PJ Vignobles et Conseils met tout en œuvre pour parvenir à créer avec le vigneron le vin qu’il souhaite réaliser.

Bâtir votre projet viticole

Illustration représentant une personne cherchant une localité pour s'établir

Reprise d'une propriété, d'un vignoble

  • Aide à la prospection ;
  • Réalisation d'audits indépendants de propriétés et de vignes à la vente ;
  • Réflexion financière globale sur l'investissement et sur les éventuels travaux de réhabilitation ;
  • Réflexion sur la dimension humaine du projet, son fonctionnement et les recrutements de personnels adaptés.
Illustration représentant une personne en train de planter un arbre

Etablissement d'un vignoble

  • Réflexion sur les caractéristiques de la plantation ;
  • Itinéraire technique de préparation de la parcelle ;
  • Choix du matériel végétal ;
  • Dimension agroécologique de la plantation (Vitiforesterie et Couverts végétaux) ;
  • Aide au choix des investissements matériel pour la culture.
Illustration représentant une loupe au dessus d'une maison

Création et Rénovation de Cave

  • Etablissement d’un cahier des charges de production ;
  • Dimensionnement des bâtiments et aide aux choix des matériaux ;
  • Réflexion sur le process de vinification ;
  • Aide au choix du matériel de vinification adapté (cuverie, pressurage, réception de vendange, etc…).

Conseils viticoles et œnologiques

Illustration représentant une personne tenant un plant d'arbre et de la terre dans ses mains

Culture de la vigne

  • Mise en place ou adaptation de l’itinéraire technique au vignoble ;
  • suivi des vignes à chaque étape clé de leur cycle ;
  • Stratégie de fertilisation, amendement et protection du vignoble ;
  • Implantation et gestion de couverts végétaux ;
  • Sélections parcellaires.
Illustration représentant une scientifique remplissant un bocal avec une éprouvette

Vinifications et élevages

  • Mise en place ou adaptation des différents process de vinification ;
  • Réflexion sur les durées d’élevage et le choix des contenants adaptés en fonction des objectifs du domaine et du potentiel des vins ;
  • Suivi des vins, conseils sur les actions à mener en fonction des analyses ;
  • Dégustations de contrôle ;
  • Conseils sur les étapes finales (préparation des vins à la mise en bouteilles, collage/filtration, choix des bouchons, etc…).
Illustration montrant un homme tenant un verre de vin rouge pour une dégustation technique

Autour de vos vins ...

  • Dégustations d’assemblage et co-création avec le vigneron de ses cuvées en fonction des possibilités offertes par ses terroirs ;
  • Conseils sur la structuration d’une gamme de vins et un positionnement prix en adéquation avec le marché ;
  • Aide à la mise en place d’une stratégie commerciale ;
  • Mise en relation avec des contacts professionnels qualifiés (agents, journalistes…).
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